T.O.F.I.

Si así se denominan a algunas personas que a simple vista están saludables. "Suelen decir que tienen buena genética y pueden beber alcohol y comer azúcar".Porque no seamos hipócritos, Hipócrates, digo hipócritas. Cuando vemos a una persona con abdominales automáticamente pensamos que es saludable, pero para eso tendríamos que ver su ANALÍTICA (aquí). Pero claro de eso nadie va a hablar nunca.

¿ A quien le interesa disminuir los triglicéridos pudiendo mejorar su marca en sentadilla libre?

• "Thin outside, fat inside, o lo que es lo mismo: delgado por fuera y gordo por dentro"

Delgado no tiene que ser saludable

Un fragmento de un libro de Gary Taubes. Así es, estar delgado no quiere decir nada, quizá "estás delgado de manera provisional". Porque seguro que piensas, y recuerdas a personas que con 18 años, y con 30 años tienen sobrepeso. 

Eso no se debe a las calorías, se debe a que las secrecciones de hormonales han cambiado. Y los adipocitos se han llenado, y se han creado otros. U a lo mejor siguen comiendo mal, pero sus enzimas, neurotransmisores y hormonas se han atrofiado.¡Oh Pepe, se ha acabado el cachondeo!

ACCESO AL TEJIDO GRASO

Quiero que entiendas cómo funciona tu ORGANISMO cómo hice en ésta entrada hace un tiempo (mira) ahí os explicaba como tu cuerpo accede a tu tejido graso. Os hago un breve resumen, si bebes alcohol, primero se centra en el alcohol, luego los hidratos... digamos que el cuerpo a lo último que accede es al tejido adiposo. 

"Si a tu cuerpo le están dando AZÚCAR / PAN/ PASTA vas apañado, ya puedes subirte a la cinta, estás quemando el glucógeno, y la glucosa disponible, pero nunca accedes al tejido graso. No perderás grasa, perderás tu salud. Y comer MAL y añadir CARDIO. Es tener otro problema más. Si no entiendes el funcionamiento de tu organismo no vas a perder grasa. Lo siento.

 "Y esto es un problema, porque como juegues con fuego, te vas a quemar, es probable que si le echas un pulso a tu METABOLISMO, te vas a fastidiar las señales de saciedad, el funcionamiento de tus hormonas y la regulación de tu organismo"

Y puede ser que tus "adipocitos se hagan resistentes". Esto es malo, muy malo, no gastas energía de la grasa si no de otros órganos... si tan peligroso cómo suena 

Os dejo varios enlaces para que podáis ver que hablar de calorías es perder tu tiempo, y la salud, siempre es bueno dejar distintas perspectivas para hablar de la gran mentira que es hablar de calorías. No nos vamos a quedar callados. Nunca más.

MUJER REAL

Si a la SALUD, no a los ESTEREOTIPOS, vamos a dejar por un momento los prejuicios por aquí, y los juicios de valor por allá. Si nos hemos conseguido olvidar de todos los mitos culturales arraigados durante décadas, de los cánones de belleza y las verdades intersubjetivas. Podemos empezar a hablar de este movimiento. Y de lo que hay detrás. Los que me conocen saben que es un tema que me sensibiliza, y del que creo que hay que hablar con "terciopelo y algodón". 

Trato humano. Conocer su caso. Y no juzgar

Hay que ponerse en el lugar de la otra PERSONA, saber su vida, por las experiencias que ha pasado, y saber las relaciones. Llamar por teléfono a la persona o quedar a tomarse un café y que te cuente el motivo de refugiarse en la comida y crear esos vínculos. 

Recordad que acudir al azúcar es un placer instantáneo. Por ejemplo, las personas que dejan el tabaco se suelen refugiar en el azúcar. Sustituyen la adicción.

El uso del marketing en este MERCADO

Pues si, así es "las personas quieren los BENEFICIOS de comer sano, pero no quieren comer sano", y de esto la INDUSTRIA está al tanto. Las autoridades te hacen sentir culpable, por eso siempre se habla de calorías, y no de alimentos. El mensaje como dice Vicente, es totalmente nefasto, y los profesionales en vez de actualizarse, se suelen burlar de éstas personas, porque claro tienen un título.

-Todo el mundo habla de las calorías de vodka, sangría, vino, ron... porque claro tienes que ir al botellón. Tú me engañas, y yo quiero que me engañes.

-Las personas se saben las calorías que tienen unas galletas y unos donuts, porque se los quieren comer .

-Hablan de voluntad y de gula cuando son consecuencias de engordar y no la causa, pero así se sigue promoviendo la estigmación ante una persona con un problema metabólico.

POST DE LOS CEREALES

No. No estamos adaptados ni "al arroz blanco, ni al arroz integral, ni a la quinoa, ni a la avena, centeno o TRIGO". Lo siento, sé que es duro de asumir porque a ti te gusta mucho estos alimentos, porque te centras en el sabor, y sí ahora mismo, sé que piensas que soy un radical y un extremista. Y necesitas introducir palabras como equilibrio. Lo entiendo el circuíto de recompensa es así. No te enfades, hombre.

¿Estamos adaptados a comer CEREALES?

Nuestra información genética es idéntica a la de nuestros ancestros HOMO SAPIENS desde hace 100.000-200.000 años. Nuestra mente está programada para un MODO DE VIDA que hoy ya no existe. 

"Por eso han aparecido las "enfermedades de la civilización", después de introducir los cereales a nuestra base de la alimentación.  La maldita pirámide los cereales, de 60%"

Pasamos de una dieta rica en NUTRIENTES, alta en GRASAS  y con variedad de alimentos. A comer PAN y AZÚCAR a cada rato.Maldito trigo dicho sea de paso los sapiens gracias a trabajar en cooperación y a su poder mental se impusieron a los neandertales, pero el trigo acabó con nuestra salud. Tan duro como suena "trastornos autoinmunes, cáncer, trastornos degenerativos  y la infertilidad"

BOICOT A LA INDUSTRIA (I)

Inauguro la sección vs. INDUSTRIA, porque ya iba siendo hora, e intentaré cada semana sacar una publicación para ir despertando conciencias y sobretodo, para mejorar vuestra salud. Os quiero hacer pensar, pero sobretodo lo que quiero es que seáis curiosos. Simplemente en su día me creía todos los bulos que aparecían en las televisiones, radios y medios informativos. Hasta que un día decidí leer. Vente. Te voy a contrastar todas las opiniones que te vaya dando.

¿Por qué se habla de NUTRICIÓN DEPORTIVA?

Imagino que si vas al gimnasio o si estás en un grupo de amigos. Todo el mundo valorará si tienes abdominales o si has mejorado "tu marca" en determinado ejercicio. Desde pequeñitos nos han educado con las mejores de las intenciones. Quieren que seamos mejores. Y todo se centra en el peso que te levantas. Incluso hay competiciones y muchas modalidades. Y todas ellas más que respetables. No voy a entrar ahí. Porque aquí hablo de neuronas, adipocitos, hormonas, triglicéridos, bacterias y microbiota.

"El problema es cuando pierden la salud por mejorar su marca en un levantamiento. Y lo llaman estilo de vida. Los hay, los hay, y muchos. Todo el planeta"

¿Y el RENDIMIENTO DEPORTIVO?

Algunos estarán de la foto hasta los mismísimos. Dicho esto, sigo al anteponer la MARCA de un ejercicio a tu salud, puedes caes enfermo o te puedes lesionar. Esto no es un estilo de vida. No lo es. La cuestión que propongo es estar el máximo tiempo saludable, no tener abdominales un par de meses y en "vuestro volumen" coger 10 kg en 3 meses. 

¡Madre mía, la resistencia a la insulina, a la glucosa y a los neurotransmisores!

Aquí podríamos hablar de la carga de hidratos o cheat meal. Esto te lo voy a traducir "Con la excusa de levantar más como lo que me sale de ahí". Comen "no comida" (cereales, legumbres, azúcar, harinas...) a la que los seres humanos no estamos adaptados (aquí, aquí)

Lo peor de todo esto es que se sienten orgullosos de perder su salud y jactarse de ello en una red social. Toda esa plataforma tiene una nombre. Fitness. Todo es una mentira. Fin. Pero muchos expertos se aprovechan de la imagen de algunos para hablar del BALANCE CALÓRICO. Otra mentira. Fin. (aquí, aquí). Os pongo la foto en grande, chavales.

Y aparecen las CALORÍAS:

Al hablar de calorías, automáticamente ya están transmitiendo el "MENSAJE" de que lo que importa son unos numeritos y ya no hablan de ciencia. Nos quieren engañar. Quieren hacer ver que es necesario consumir azúcar junto a tantísimos hidratos. Es la industría de los hidratos. Su mensaje es el siguiente:

"Si el balance calórico es positivo engordas, y si es negativo adelgazas". 

Es una broma de mal gusto. Y a ver si nos dejamos de INTERESES COMERCIALES, hay personas que mueren por el mensaje de las calorías. 

Vamos a dejar de dar remedios contra la resaca y la ansiedad. Y vamos a erradicarlos, vamos a centrarnos en TRATAMIENTOS PREVENTIVOS y TRATAMIENTOS HOLÍSTICOS. Que ya está bien con vuestras tonterías. Que no puede ser que un día se digan que las calorías no importan y al otro si que importan según lo que os interese. Es una broma.

Y más que nutrición esto parece una secta ya lo dice Gary Taubes (aquí).Y es y uno de los principales motivos de la epidemia de la obesidad. (aquí)

El excesivo CARDIO:

Si las personas tienen un PROBLEMA con la alimentación. Le añaden otro más. Comer poco y correr mucho, lo único que hará es que le eches un pulso al metabolismo que vas a perder. En serio, vas a perder, no puedes estar haciendo cardio 2 horas al día durante el resto de tu vida. 

Y por favor, la regulación de los adipocitos, pero es que no es tan difícil de entender que "si no accedes al deposito graso no vas a perder grasa. Si no accedes al deposito graso no vas a perder grasa (x100000)" 

Y aquí hay un claro experimento (aquí). 

Si tu dieta es nefasta tu cuerpo puede usar energía de órganos y músculos. ALARMA.Y no de la grasa. Es tan peligroso como suena, tu juega con tu salud. Tu ponte a déficit comiendo pan y corriendo mucho. Hazte luego un chequeo médico. Y habla del balance calórico. 

La INDUSTRIA (alimentaria, farmaceútica y fitness) quiere:

• Haz volúmenes de 15-20 kg. Cuanto más mejor.
• Con un poco de suerte serás resistente a la insulina, leptina, glucosa, neurotransmisores...
• Te venderán suplementos. Y si enfermas medicamentos. Billetes.
• Tu microbiota se puede ir al parque, pero no pasa nada te venderás más medicamentos.
• Come poco, pero mal, para así hacerte esclavo del cardio, y te premies con azúcar a tu esfuerzo
• Mira el colesterol total, pero no la distribución de las partículas LDL ni HDL, ni los triglicéridos.
• Compra estatinas y antibióticos. Muchos.
• Tendrás tal adicción y tal vínculo con la comida que puede acarrear en verdaderos problemas
• A lo de antes ni caso es cosa de un psicólogo. Tu sigue comiendo magdalenas.
• Y añade cualquier mito cultural para seguir comiendo lo que tu circuito de recompensa, y el sistema quiera. Porque claro es fuerza de voluntad

"Con las personas sanan se ganan muy poco dinero. Las personas entienden la nutrición según lo que quieren comer"

CERDO CON CHAMPIÑONES

Aquí vuelvo con las recetas. Hoy toca CERDO con champiñones o setas. Aunque vamos a ver, en vez de pollo podemos elegir cerdo, pavo o vacuno. No pasaría absolutamente nada, es sencillo de realizar, es tan simple como disponer de champiñones o setas. Y tener la carne comprada. Aunque lo que os voy a recomendar es CARNE GRASA. Así llegaremos antes a los gramos de la grasa en nuestro plan evolutivo. Recordad que es una dieta alta en grasa.

La proteína es fija y la grasa es variable. Ya sabéis que en las recetas que suelo poner, me gusta asegurar los ELECTROLITOS.

Ingredientes:

• 300 gramos de lomo de cerdo
• 250 gramos de champiñones
• 170 gramos de un aguacate. Un aguacate generoso.
• 200-300 gramos de VERDURA a la plancha (bróccoli, espinaca, lombarda y coliflor).
• Ajo (2-3 dientes).
• Pimienta negra al gusto.
• Orégano
• Tomillo
• Agua (1 vaso).
• Aceite de oliva/Aceite de coco, unas 2 cucharadas (20ml)
• Sal marina
• Un poco de cebolla

CAZADORES RECOLECTORES

Haré un breve inicio, y luego entraré en materia. Queremos buscar SALUD, rendimiento y longevidad. Estar saludable el máximo tiempo posible. Hoy en día se nos recomienda que comamos en base "a unas maniobras políticas y comerciales". Constantemente según la política, intereses comerciales y los medios de comunicación.

Sus recomendaciones no tienen una base científica. El sistema está confundido, y la práctica del comer menos y correr más no funciona. Y lo peor es que todos reman a favor de la corriente para llenarse los bolsillos.

Ni siquiera saben dónde empezar a buscar las respuestas, han memorizado palabras y nadie se ha parado a ver si estaba bien o mal. El BALANCE CALÓRICO, y nadie habla de la regulación de los adipocitos ni de hormonas, porque claro es muy difícil ganar DINERO a partir de personas sanas. Triste, pero cierto.

¿La GRASA engorda?

Nuestros EXPERTOS/DIETISTAS se llenan la boca al decirnos que consumimos muchas calorías y muchísima grasa. Puede parecer una broma, pero es lo que hacen cada día, y lo que se lleva haciendo décadas. Es una debacle. La COMUNIDAD de médicos, dietistas e investigadores prefieren IGNORAR, y utilizar sus palabras favoritas:

"Fuerza de voluntad, moderación, equilibrio, contar calorías". Esto es una consecuencia de engordar, y no la causa. Comemos mal porque estamos engordando, no engordamos por comer mal.

¿EL AZÚCAR ES TÓXICO?

Y por "azúcar", Lustig significa no sólo el material blanco granulado que ponemos en el café y espolvorear en el cereal - técnicamente conocido como sacarosa - sino también de alta fructosa Jarabe de maíz, que ya se ha convertido sin la ayuda de Lustig lo que él llama "el aditivo más demonizado conocido al hombre".

"El azúcar no es sólo una caloría vacía, dice; Su efecto sobre nosotros es mucho más insidioso. "No se trata de las calorías", dice. "No tiene nada que ver con las calorías. Es un veneno por sí mismo"

Nuestro CONSUMO excesivo de azúcar es la principal razón por la que el número de estadounidenses obesos y diabéticos se ha disparado en los últimos 30 años. Pero su argumento implica más que eso. Si Lustig tiene razón, significaría que el azúcar es también la causa dietética probable de varias otras enfermedades crónicas consideradas como enfermedades del estilo de vida occidental: enfermedades del corazón, hipertensión y muchos cánceres comunes entre ellos.

El AZÚCAR nos MATA:

Cuando empecé a entrevistar a las autoridades de salud pública ya los investigadores de este artículo, a menudo iniciaban la entrevista con alguna variación del comentario "seguramente habéis hablado con Robert Lustig",

El azúcar es una sustancia tóxica y las personas abusan. A juicio de Lustig, se debe pensar en el azúcar, como los cigarrillos y el alcohol, como algo que nos está matando.

La mayoría de los nutricionistas, que una dieta saludable incluye más frutas y verduras, y tal vez menos grasa, carne roja y sal, o menos de todo.

Cuando horneas a tus hijos un pastel de cumpleaños o darles limonada en un caluroso día de verano, puede estas haciéndoles más daño que bien, a pesar de todo el amor que va con él.

¿POR QUÉ NO BAJAS DE PESO?

"Quiero que dejes de pensar en calorías, y comiences a pensar en biología y en cómo funciona tu organismo, vamos a empezar a pensar en HORMONAS y NEUROTRANSMISORES, y no en la <<cantidad de los alimentos sino en la presencia de algunos grupos de alimentos>>. Sería un buen comienzo para entender el funcionamiento de nuestro organismo. Hoy os quería hablar del balance, qué es el que nos importa el BALANCE DE GRASA. Y de cómo acceder al tejido graso, para perder grasa. No es cuestión de déficit, es cuestión de entender el funcionamiento de nuestro organismo. (uso de combustible en nuestro cuerpo)

Te voy a contar unos experimentos. Va a tener sentido.

"Siéntate y no te pongas nervioso. En 1970, George Wade extirpó los ovarios a unas ratas para estudiar la relación entre hormonas sexuales, peso y apetito. Os recuerdo que las hormonas sexuales están hechas de colesterol igual que las neuronas. Dicho esto, sigo.

• 1 experimento: Las ratas empezaron a comer al fallo, y enseguida se pusieron gordas. Con esto podrías pensar en el <<balance calórico>>, y claro ha engordado porque ha comido más de lo que ha gastado. Y cerramos el chiringuito, y todos contentos.

• 2 experimento: se extirpan los ovarios y se ponen con una dieta estricta, las ratas estaban hambrientas, desesperadas y no lograban saciar su apetito. No es lo que estás pensando, imagino que crees que al quitarles los ovarios se hicieron perezosas, y por eso engordaron lo mismo comiendo menos.

HAMBURGUESA PALEO

Tardes buenas, me dispongo a seguir con el apartado de Recetas evolutivas. Pues si, si, si una hamburguesa, sin pan porque las harinas no saben nada, pero vamos a añadir un truco que ahora os contaré más que en los ingredientes, en la forma de realizarlo. Porque como siempre digo ser creativo y tener imaginación nos ayuda mucho en la cocina.

Ingredientes:

• Un tomate 

• 1 berenjena 

• 200 gramos de carne de cerdo / vacuno / buey 

• 1 aguacate 

• 1/2 cebolla tierna* 

• 1 pimientos verdes 

• sal al gusto 

• Pimienta negra 

• Hierbas provenzales 

• Aceite de coco/ Aceite de oliva/ Manteca de pasto

'Al lado tendremos las VERDURAS ASADAS. Voy a ser muy pesado con el tema de los ELECTROLITOS, y lo repetiré en casi cada entrada, quiero que lo tengáis claro. Aquí os lo ejemplifico (aquí). 

Que le tenemos mucho miedo a la sal, y muy poco al azúcar

LEE ANALÍTICAS (I)

Cuando vayas al médico, quiero que te fijes detenidamente más que en el colesterol total que no sirve para nada (aquí, aquí, aquí..). Te vas a fijar en estos dos elementos de tu ANALÍTICA: los TRIGLICÉRIDOS y las HDL (en el rectángulo verde). Todo el mundo sabe que el 'colesterol total' es la suma de HDL y LDL*.

Quiero que calcules tu RATIO de —TRIGLICÉRIDOS/HDL

• Un ejemplo, si tus niveles de triglicéridos son 150mg/dl y los HDL, 50mg/dl, tienes una proporción de 150:50= 3.

• Si tus niveles de triglicéridos son 100 mg/dl y los de HDL 50mg/dl, tienes una proporción de 100:50=2.

Esta proporción te sirve para predecir las <<enfermedades cardíacas>>, de una manera mejor que el colesterol, porque el colesterol sabe. Una proporción por encima de 3,5 es problemática.